“Molto interessante è la versione “cerasuolo” ottenuta da una spremitura soffice delle uve Montepulciano con un brevissimo tempo di estrazione di sostanze che conferisce al vino colore ciliegia con sfumature violacee presto nascoste dall’evoluzione.
Ottimo e molto duttile nell’abbinamento con prodotti del territorio, dalle zuppe ai primi piatti, dalle carni bianche ai formaggi di media stagionatura. Questo caratteristico vino, dai profumi delle fioriture di montagna, certamente unico nel suo genere, non è riuscito ancora ad affascinare i produttori delle nostra regione, che dovrebbero promuovere ed incentivare il raggiungimento di una qualità superiore, com’è nelle naturali capacità e prospettive del Cerasuolo, che ha dinanzi un segmento di mercato poco affollato e nel quale riuscirebbe sicuramente a primeggiare”
(Antonello Moscardi – Sommelier professionista)
